四川料理のスゴい人 自宅でつくる本格中華レシピ

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※書籍のみの販売です(辣油は付属しません)。

価格1,650円(税込)
著者人長良次
判型B5判
ページ数128ページ
ISBN978-4866732619
発売日2021/06/04

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“四川料理のスゴい人”人長良次氏による、待望の初レシピ本
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食のウェブマガジン「メシ通」で年間ランキング 1位(※1)に輝いた人気シェフ、シビレ伝道師こと、人長良次(ひとおさよしつぐ)氏による四川料理のレシピ本が登場!

※1 2019年 年間ランキング1位

本書では、本格的ながらも家庭のキッチンで作れる方法を紹介。人長シェフの シビ・辛・美味いレシピに脳も舌もシビれます!!

★掲載されているレシピ
麻婆豆腐(四川麻婆豆腐)
火锅(四川火鍋)
水煮牛肉(牛肉の四川唐辛子煮込み)
沸騰魚(白身魚の激辛煮)
黒炒饭(痺れる黒炒飯)
辣子鶏(ラーズーチー)
千烧大虾仁(大海老のチリソース炒め)
口水鸡(四川風よだれ鶏)
雲白肉(薄切りゆで豚肉のにんにくだれ)
麻婆春雨(ご飯がすすむピリ辛麻婆春雨)
回鍋肉(四川風ホイコーローと日本式ホイコーロー)
青椒肉絲(チンジャオロース)
宮保鶏丁(鶏肉のカシューナッツ炒め)
韭菜炒蛋(肉味噌のニラたまご炒め)
魚香茄子(茄子のスパイシー煮込み)
干煸四季豆(インゲンとひき肉の炒め)
什锦炒饭(自宅の火力でつくれるチャーハン)
饺子(餃子)
烧卖(焼売)
酸辣湯麺(サンラータンメン)
肉味噌乌冬面(肉味噌うどん)
担担面(坦々麺)

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著者プロフィール
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人長良次(ひとおさよしつぐ)
都内の中華レストラン「リバヨンアタック」の料理長。高校卒業後すぐ「シェラトン都ホテル」の中華レストランに就職。当時の総料理長・「現代の名工」橋本暁一氏 に師事し、正統派の四川料理人としてキャリアをスタート。何度も四川省に赴き、食べ 歩きと研究を重ね、本場の四川料理を日本人の舌に合うように調理しておいしさを伝え るのだ、という使命感に燃える辛さとシビレの伝道師。